SoHa stands for South of Harlem.
I. aime bien cette adresse qui lui rappelle ses glorieuses années à Columbia. Comme j’aime bien I., j’aime bien Max SoHa. Je ne comprends pas cette manie de nous imposer de la musique techno un jeudi soir dans un restaurant qui se vide de ses étudiants entre deux révisions. La Graduation Day approche…Nous sortons d’Orfeo ed Eurydice au Met et la transition grince.
Quand je ne sais pas choisir, j’ai tendance à me rabattre sur les raviolis. Je lis Lobster ravioli sur le tableau noir. Je me méfie d’une farce compassée sans rebond et de la tonne de sauce dont abusent les établissements italiens de New York.
Dans mon assiette:
Bruschetta con mozzarella
Rigatoni al ragu Napoletano
Plaisir si enfantin de la mozzarella fondue sur un morceau de pain.
Il doit y avoir un truc, comme un souvenir d’enfance ou un lieu de mémoire, avec les meatballs, accessoires culinaires indépassables des films sur la mafia et des Sopranos. Je rêve en lisant les mots ragu -oui, je rêve de pâtes au ragoût de canard- et de Naples -San Martino, San Carlo, San Severo… Le plat est sous-titré Rigatoni, my father’s style. Je m’attendais à une sauce spéciale, à du neuf, à une surprise. De l’audace, fils! Merde! J’ai eu des rigatoni accompagnés de boulettes et j’aurais tout fini si j’avais couru un marathon le lendemain.
Max SoHa
1262 Amsterdam Ave (@ 123rd St)
New York, NY 10027
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