Dire qu’il aura fallu aller à New York pour diner chinois car quand les parisiens se font un chinois, ils se font surtout un vietnamien. La cuisine chinoise séduit moins. Elle joue peu sur les contrastes, le sucré-salé, et ici, au Peking Park, adresse pour chinois, les cuisines n’essayent pas de se vendre à l’américain de base gavé de sweet, sweet, sweet…V. qui m’a proposé de venir pour fêter l’année lunaire -pourquoi je ne fêterai pas l’arrivée d’une nouvelle lune?- sera mon guide tout au long de ce banquet traditionnel de 11 plats.
Dans mon assiette:
Assorted Cold Platter
Baby Shrimp with Sweet Peas
Seafood Soup with Bean Curd
Peking Duck
Beijing Pork Chop
Steak with Whole Chinese Vegetable
Crispy Chicken
Chilean Sea Bass
Special Fried Rice
Tasty Soft Noodles
Sweet Sticky Rice
Tout commence par une entrée -original?- composée de petits plats froids dont du soja légèrement spongieux aux allures d’omelette froide couleur glauque. L’œil mange et je prends tout de suite moins de plaisir. Ce que j’ingurgite ne me parait pas si apétissant, même si finalement j’apprécie ce que j’avale. Il y a aussi de petites choses dures, molles et citronnées. Il parait que je mange de la méduse. Tiens, elle ne pique pas.
Les crevettes ont du être fournies par Forrest Gump ou Marion Jones. Aussi grosse qu’un homard -le menu annonce des baby shrimps et leurs parents ont du jouer dans Jurassic Park-, chacune d’entre elles n’a aucun goût et je me demande pourquoi des petits pois se baladent dans l’assiette. Vous vous êtes perdus les petits verts? Mon estomac coince au moment du bar. Mes voisins s’en lèchent les babines mais je n’arrive pas à apprécier la simple bouchée d’un animal mort noyé sous la sauce.
Bonne nouvelle du coté des nouilles molles (tasty soft noodles) qui ne sont pas aussi tasty que leur intitulé veut bien le dire mais qui me plaisent par cette molle consistance qui leur donne un goût à part.
La soupe de fruits de mer serait aux ailerons de requin. Je ne peux ni acquiescer, ni réfuter mais j’aime cette consistance légèrement visqueuse comme si un blanc d’œuf s’y était égaré.
Si le poulet croustillant déçoit avec sa tendre chair sans aucune personnalité, le canard laqué s’en sort un peu mieux ; mais j’ai connu bien meilleur Chez Chen ou dans le Chinatown de Londres il y a déjà quelques années. Je passe sur les cotes de porc surcuites qui ont du s’endormir sur un barbecue estampillé George Foreman; pour preuve leur teinte très noirâtre.
En général, quand vient le moment du dessert au restaurant chinois, tout le monde a déjà tourné les talons comme pour s’éviter le nougat aux graines de sésame, le citron givré ou, pour les adresses huppées, le gâteau éponge qui gonfle au moment de la digestion. La gourmandise, l’espoir ou la curiosité fait plonger ma cuillère dans cette masse flasque et blanche -le retour de la méduse?- ornée de quelques fruits confits, soit un riz gluant et sucré, primaire (comme ces deux ingrédients de base) et délectable.
Peking Park Restaurant
100 Park Ave (@ 40th St.)
New York, NY 10017
+1-212-725-5570
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