The Spotted Pig
Il faut aller au Spotted Pig car tout New York est dans ce restaurant. Tout ce que l’on attend de cette ville et aussi tout ce qui peut aller contre les clichés. Il y a tout le snobisme de cette ville qui est prête à attendre de très longues minutes –l’heure étant là l’unité de valeur-, coincée au bar, bousculée par l’incessant trafic des clients et serveurs, assommée par les conversations gueulantes avant d’avoir mis les pieds sous la table. Riches, très riches, très très riches, un peu moins riches, tous laissent leur nom à l’entrée et acceptent, dans un sourire, la sanction: “It will be one hour. At least”. Ils attendant dehors, dedans, ou ils peuvent, sapés sans se saper, avec cet art local de s’habiller en faisant croire que l’on a enfilé le premier truc venu. Personne n’est dupe de ces jeans si bien déchirés, de ces petites robes d’été choisies avec soin et entre mille dans un dressing plein jusqu’à la gueule d’options vestimentaires. Les new yorkais n’ont pas encore acquis l’art de la spontanée sophistication –l’atteindront-ils un jour ? Un rien ne les habille pas encore…Et puis, il y a Batali qui rode devant avec ses Crocs, ses provisions sur son scooter.
Dans mon assiette:
Deviled Eggs
Devils on Horseback
Pot of Pickles
Boston Bibb Lettuce with Mustard Dressing
Spanish Mackerel with Mint Vinaigrette
Chargrilled Burger with Roquefort Cheese & Shoestrings
Snap Peas with Mint
Evidemment, je n’ai pas avalé tout ce qui précède. Nous l’avons joué table commune, table de l’amitié, table du bonheur. Ici, la cuisine s’amuse, ne se prend pas au sérieux. Aucune révérence, ni génuflexion devant l’autel gastronomique. Que des plats simples, pleins de qualités qui évitent gadgets, trucs sucrés et tours de passe-passe pour palaiss paresseux.
Comment dire du mal d’un restaurant qui vous sert la version la plus proche des œufs mimosa (Deviled Eggs)? Le Pot of Pickles me fait l’effet d’un pot de confitures dans lequel les grandes personnes laisseraient traîner leurs grands doigts. Pareille gourmandise pour les Diables à Cheval (des pruneaux entourés de bacon).
On vous vend de la salade pour $14. Un peu chérot pour de la salade. Non qu’elle soit mauvaise mais ce n’est que de la salade.
Le maquereau se défend mieux que mieux et tord le cou à son étiquette de poisson de pauvres (au pluriel, ils sont plusieurs dessus). Le morceau de choix reste le hamburger au princier traitement avec un pain moelleux brioché et autre chose que du fromage plastique fondu sous la forme d’une généreuse tranche de roquefort. Pour jouer encore la différence, les frites arrivent telle une aérienne meule grillée de pommes de terre.
The Spotted Pig
314 W. 11th Street (@ Greenwich St)
New York, NY, 10014
+1-212-620-0393
