Le voyage vaut le coup pour le frisson bourgeois de déclarer que l’on est allé dîner à Harlem mais surtout pour l’environnement gigantesque et si cinématographique –idéal pour un remake manhattanien de The French Connection- qui ceint Dinosaur BBQ: des voitures partout, un nœud autoroutier en train de naître (ou un cauchemar d’ingénieur civil comme dirait mon ami Juan). Le restaurant a des allures disneyennes avec sa décoration de cinéma, pseudo-authentique, trop belle pour être vraie. Harlem, pourquoi pas! La crasse et la patine du temps, non!!
Dans mon assiette:
Swag Sampler Plate (Spicy Shrimp Boil, Chicken Wings, Fried Green Tomatoes, Deviled Eggs)
Tres Hombre (Bar-B-Que pork, Texas Beef Brisket & Bar-B-Que ribs)
Je tiens à préciser que j’ai partagé l’entrée avec trois autres camarades. Un restaurant qui offre la version locale des oeufs mimosa (Deviled Eggs) part avec un bonus. Sinon, les crevettes pleurent d’ennui et je me demande comment juger des Chicken Wings. Les Fried Green Tomatoes me rappellent le film du même nom mais il n’y a aucun rapport.
Les choses sérieuses arrivent. Pour moi, le barbecue se résumait à des campeurs en short en train de faire griller des saucisses mais aux Etats-Unis, il s’agit d’un art culinaire à part entière faisant référence, en général, à une viande marinée cuite à feu doux dans un four. La viande fond, un peu trop étouffée par la sauce dans laquelle elle a passé des heures, mais je ne gâche pas ma joie et j’avoue que j’ai rarement dîné de ribs d’une telle qualité. Je fais l’admiration de ma voisine, une texane format XS qui enfile les Donkey Punch (cocktail sucré à base de rhum) pour mon appétit et ma capacité à (presque) terminer –soit deux tiers- mon plat. En accompagnement, je recommande les fondantes Syracuse Style Salt Potatoes. Inmanquables!
Dinosaur BBQ
646 W 131st St (@12th Ave)
New York, NY 10027
+1-212-694-1777
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