Que retenir de ce séjour en France? Pas grand chose. Je n’ai poursuivi ma quête new yorkaise et je me suis contenté de suivre des copains en mal d’idées dans un Paris à moitié assommé -et tout autant fermé- par une indigestion de foie gras. Je n’ai pas découvert ces adresses qui feraient vibrer les parisiens selon presse branchée de vieux (et non de vieux branchés). Il faudra que j’attende pour explorer la dynastie Constant de Saint-Dominique, prendre mon ticket pour les mois d’attente chez Spring, m’aventurer au Mac/Val, redécouvrir Inaki au Chateaubriand. Pour la peine, je m’achète le guide du Fooding 2008 à Charles-de-Gaulle et je mangerai avec les yeux. Je lirai, après avoir fini Le Parisien de ce 31 décembre, tout ce que j’ai perdu dans ma belle endormie. Vers New York, British Airways me gratifie d’une saucisse-purée (et de ces incomparables petits pois éclatants de leur vert atomico-fluorescent.) Je dois avouer que je suis surpris par l’heureuse pointe fromagère de l’accompagnement. La viande ne récoltera pas de médaille en étain dans les foire-expos de province mais pourra espérer gagner un accessit aux Oscars charcutiers dans la catégorie meilleur junk food de qualité.
Je ne fais pas partie de ce groupe sur FaceBook qui doit dire « Je n’aime pas le 31 décembre ». Je n’ai rien contre, rien pour et s’il faut trouver une occasion de plus pour boire du champagne, pourquoi faire la tête le dernier jour de l’année? Après quelques heures de vol, The Last King of Scotland, No Reservations, une inévitable queue à la douane et des valises de plus en lourdes au fil des quatre étages, ai-je vraiment envie de ressortir mes langues de belle-mère de leur boite pour célébrer 2008? Mais pourquoi se priver d’un cinquième repas aujourd’hui le dernier jour de l’année?
Je m’égare très rarement à TriBeCa, à l’opposé de ma diagonale manhatanienne et au bout de 25 dollars de taxi. On sent un endroit qui fut à la mode, dont New York parla quand, inévitablement, il s’embourgeoisa dans les années 90. Aujourd’hui, TriBeCa est un quartier de plus lancé dans la course folle des loyers en flèche. De Niro avait des parts dedans -en a-t-il encore?- à une époque ou son nom provoquait un frisson, quand il ne faisait pas encore le pitre avec en Stiller. La salle a cette petite patine, à la limite du passé. Le public, sans être cacochyme, a presque l’âge d’avoir vu Taxi Driver lors de sa sortie sur les écrans.
Dans mon assiette:
Plein de choses marquées sur une feuille que j’ai égarée
Un diner de réveillon a souvent des allures d’arnaque (ou de machine à cash; question de perspective) avec un restaurant qui maximise à tous crins en imposant le menu, -soit une réduction des couts de stockage et une rationalisation organisationnelle de la cuisine-, des horaires imposés -tout le monde change d’année à minuit- et des prix vers le ciel.
Ca commence mal. Elle est bien famélique cette farandole de la mer avec ces trois vagabonds -je ne me rappelle que d’une crevette que je soupçonne fortement de décongélation alors que je l’enfournais- égarés dans mon assiette. Les subprimes seraient-ils déjà passés par là pour nous priver d’abondance? A ce moment, je regrette mon lit -il est quatre heures du matin de mon point de vue eurocentrique-, mon bouillon de poule et Michel Drucker entouré par ses BlueBell Girls.
La grande surprise vient des pates que j’allais me contenter de regarder en attendant un poisson tout à fait correct de précise cuisson. Je prends une bouchée pour voir, par pure gourmandise paresseuse, celle du rêveur dont la fourchette va instinctivement à l’assiette, puis à la bouche. Pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt? Mettre dans les pates du chou-fleur, le légume que seules des tonnes de béchamel m’ont permis d’apprécier pendant toute ma jeunesse jusqu’ à ce que j’arrête d’en manger. Comme si j’avais grandi d’un coup, le chou-fleur a bon gout. Maman avait-elle raison après tout?
Apres ce moment inattendu de félicité, le dessert peut se permettre le plus beau des désastres avec sa pâte pâteuse, son chocolat qui ferait ressembler du Herhsey’s à Debauve & Gallais, le tout enserrant des griottes embarrassantes de plastique. Une bouchée pour la forme ou par acquis de conscience peut-être.
Il est minuit -youpi!! Bonne année!!
TriBeca Grill
375 Greenwich St (@ Franklin St)
New York, NY, 10013
+1-212-941-3900
